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フランス
プロヴァンスの香り豊かなバジルソース、Sauce Pistou(ソース・ピストゥ)
フレンチ基礎レッスンでご紹介している「鮮魚の香草パン粉焼き」では、「Sauce ...
2023-11-05
フランス
poireaux(ポワロ―)とは。使う前の下処理、部位ごとの使い分けをご紹介
フレンチ基礎レッスンでご紹介しているVichyssoise(ヴィシソワーズ)では...
2023-10-31
フランス
フランス料理用語 mirepoix(ミルポワ)
ミルポワは、出汁や煮込みに用いる玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜のこと。ル...
2023-10-25
食
レブヒート シェリー酒で作るカクテル
10月のフレンチ基礎レッスンでご紹介したヴィシソワーズ。フランス料理のポタージュ...
2023-10-23
料理の基本・コツ
ロングパスタの折り方
先日レシピでご紹介したミネストローネ。ロングパスタを折ったものを具に加えています...
2023-10-22
レストラン
【イタリアン】ベルリンガッチョ・アリメンタ―リ(門前仲町)
ワイン会の買い出しで門前仲町の『ベルリンガッチョ・アリメンターリ』さんへ。先日イ...
2023-10-17
食
ガールレックカンパニー 無農薬黒にんにくはちみつ漬けジャム
千葉県君津市にある「ガールレックカンパニー」さんの、無農薬黒にんにくはちみつ漬け...
2023-10-12
キッチン用品
BIRDY(バーディ)グラスタオル・グラススポンジ
レッスンでワインをお出ししていることもあり、生徒様からこんなワイングラスのお手入...
2023-10-09
食
中山栗
あまり知られていませんが、愛媛県は栗の生産量全国3位。なかでも県中部の山間部にあ...
2023-10-08
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