【３月】
フレンチ基礎レッスン
２６日満席／キャンセル待ち受付中
２７日ご案内可能
２９日満席／キャンセル待ち受付中
【４月】
＜リクエスト＞２月単発レッスン
１３日ご案内可能
フレンチ基礎レッスン
１６日ご案内可能
１７日あと１名様
１８日ご案内可能
詳細はレッスンページ
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～料理の「なぜ？」を解決し、一生ものの土台を作る～
このレッスンはLa Saveurの軸になるレッスンです。
フランス家庭料理・郷土料理を通して、フランス料理の「いろは」から一生ものの技術までを体系的に学びます。
包丁の扱い方、火加減の意味、味の組み立て方。
「なぜそうするのか」を丁寧にお伝えしながら、料理が感覚でなく、理解して作れるようになります。
続けて受講されることで、技法や味の組み立てが自然につながり、「なんとなく作る」から「理解して作る」へと変わっていきます。
12カ月で主要な技法を網羅していますが、各回は1回完結型。
単発でもご参加いただけます。
年間メニューは固定のため、受けられなかった回は翌年に受講することも可能ですので、ご自身のペースで無理なく続けていただけます。
お一人でのご参加、初心者の方の多いクラスです。
「まずは１回体験してみたい！」そんな方も気軽にご参加ください。
【こんな方におすすめです】
・まずは基本をしっかり身につけたい方
・自己流から脱却したい方
・いつもの料理を一段引き上げたい方
＜フレンチ基礎レッスン初回トライアル特典＞※2026年5月開催レッスンより
フランス料理に興味はあるけど、ほんとに自宅でも作れるの？
どんな教室の雰囲気なの？
レッスンの内容や進め方は自分に合っているの？
そういった不安を解消していただくための機会として、初めてお越しいただく方限定で、レッスン価格から2,000円オフでご参加いただける特典をご用意しております。
このレッスンはフレンチ基礎レッスンを３回以上ご受講いただき、教室やレッスン、そしてフランス料理への理解を深めていただいた方に向けたコースです。
フレンチの基礎技法は、ジャンルを問わずあらゆる料理に活かせる「一生ものの知恵」です。
本レッスンでは、フレンチ基礎レッスンで学んだ技術を活かしながら、フレンチはもちろん、イタリアンや旬の食材を活かしたメニューをご紹介します。
レパートリーが自然と広がり、日々の食卓もおもてなしも、より楽しくなります。
応用クラスはそんな技術の広がりを実感する場所。
フレンチ基礎を受講されている方は、技法や味の組み立ての理解が深まり、再現性がより高まります。
【こんな方におすすめです】
・基礎を活かしてレパートリーを増やしたい方
・いつもの料理を一段引き上げたい方
・季節感のある献立を学びたい方
～あなたに、場所に、目的に寄り添う特別なひととき～
①完全復習：デモの再現実習
基礎・応用クラスで見たメニューを講師と一緒に再現。家で一人で作る「不安」を、その場で「自信」に変えます。
②弱点克服：苦手特化トレーニング
野菜の切り方、魚のおろし方、ソースの煮詰めなど、苦手な工程だけを集中して特訓します。
③自由設計：セレクト＆ホーム
過去のレシピから自由に組み合わせたレッスンや、講師がご自宅へ伺い、ご自身が使い慣れたキッチン環境で指導いたします。
【こんな方におすすめです】
・レッスンのデモを「見る」だけでなく、実際に手を動かして「体得」したい方
・自己流で癖がついた切り方や火入れを、マンツーマンで矯正したい方
・忙しくて定期クラスに通えないが、効率よくピンポイントで学びたい方
受講料：3,000円～／時間（材料費・交通費別途）
※完全予約制・2時間～承ります
※内容により所要時間が異なりますので、まずはご相談ください。
※はじめてご参加の場合は、デポジットととして6,000円のお振込みをお願いしております。
【再現性】
～帰宅後も迷わない、安心のサポート～
辻調理師専門学校やル・コルドン・ブルーで学ぶ中で感じたのは、料理はレシピを増やすことでなく、「なぜ」を知ることで上達するということでした。
レッスンでは「なぜ」をしっかりお伝えしていきますが、言葉で理解するのと同時に大切なのが見て状態を知ること。
大事なポイントはぜひ写真や動画に収めてください。
ご自宅のキッチンでもスムーズに再現できるよう全力でバックアップします。
【環境】
～「見る・聞く」に集中できる時間～
分担作業で「自分の担当以外がわからない」という不完全燃焼はさせません。
2〜4名の少人数制かつ講師のデモンストレーションだから、調理の全工程を、五感を使って深く学んでいただけます。
「質問しにくい」「周りに気を使う」といったストレスから解放され、リラックスして「技術を自分のものにする」ことだけに集中することができます。
【自由度】
～自分のペースで、好きなだけ～
決まった曜日や時間に縛られる必要はありません。ご自身のスケジュールや興味のあるメニューに合わせて、1回から自由にご参加いただけます。
忙しい日常の中でも、料理を「楽しみ」として続けていただける、無理のない仕組みです。
※日程のご相談も承っております。ご希望の方は問い合わせから。
① 受付・準備
エプロン着用、手洗い・消毒などのご準備をお願いします。
※ご入室はレッスン開始１０分前からになります。
② 授業スタート
メニューの説明をしながら調理を進めていきます。レッスン中の写真・動画撮影もOKです。
「なんで？」「どうして？」「もう一度説明してほしい！」といった、レッスン中の疑問・質問・ご要望は遠慮なくお伝えください。
※感覚や状態を知っていただくため、調理をお任せすることがあります。
③ 試食・レッスン振り返り
盛り付けの作業をお願いすることがあります。
ご希望の方にはお料理に合うワイン（有料）をご用意しております。
※片付けは講師が行います。
定番のホワイトソースを使ったお料理を丁寧に教えて頂きありがとうございました。カニクリームコロッケの成形の仕方はとても勉強になりました。ドリアもシーフードピラフだと格別の美味しさでした。グラタンもホワイトソースとマカロニの
夏にぴったりのお料理で、大変美味しく頂きました。ラタトゥイユはトマトの甘みと、焼いたお野菜の甘みが絶妙でした。夏の常備菜にいいですね。お魚のポワレのソースの酸味が大好きです。ソースの応用もたくさん教えて頂き楽しいレッスン
夏にピッタリのお料理の数々でした。前菜はレストラン仕立てで盛り付けのコツも教えて頂き、メインは優しいお味にチーズのコクが合ってヘビロテになりそうです。桃のコンポートも手軽にできて、ソルベ、ジュレと共におもてなしにもいいで
料理の仕上がりを左右する大切な要素のひとつに「切り方」があります。同じ食材を使っていても、包丁の入れ方ひとつで、口当たりや味わいの感じ方は驚くほど変わるもの。 その鍵を握っているのが、野菜に含まれる「繊維」の存在です。
「今日は美味しいお肉を買ったから、ステーキにしよう」という日。 塩、こしょうでシンプルに焼き上げるのももちろん美味しいですが、添えるだけでいつものお肉がぐっと華やかな味わいになる、とっても便利なアイテムがフランス料理には
サラダは買ってきた野菜を切って混ぜるだけ、と思っていませんか？ 最近は市販のおいしいドレッシングが増えているので、野菜の味や食感よりもドレッシングの味をメインに、ぱぱっと切って和えるだけ、ということも多いかもしれません。
イタリア・リグーリア地方が発祥の、フレッシュなバジルの香りをぎゅっと閉じ込めた、鮮やかなグリーンのソース。
パスタ、お肉やお魚、野菜のソースとしてはもちろん、冷たい前菜にも幅広く使える万能ソースです。
素材のうまみをじっくり引き出した、基本のトマトソース。シンプルだけど、だからこそ毎日食べても飽きない。パスタはもちろん、煮込みやオムレツのソースとしても大活躍です。
