コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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フランス
美食の宝庫!フランスバスク地方に触れるレッスン
4月のフレンチ基礎レッスンでは、メインに「Poulet Basquaise(鶏の...
キッチン用品
料理の強い味方!小さくて機能的なキッチンツール
以前、光文社さんの「Mart」でもご紹介させていただいた、小さなキッチンツールた...
キッチン用品
Microplane(マイクロプレイン)
教室で使っているこちらのグレイダー。 一般的なおろし金は前後に動かして食材をすり...
フランス
Sainte-Maure de Touraine(サントモール・ド・トゥーレーヌ)
2月のレッスンでご紹介したリヨン風サラダ。こちらのお料理で使ったチーズが今回ご紹...
フランス
いちごのクラフティ(clafoutis)
クラフティ(clafoutis)はクレープ生地を使った、フランスのリムーザン地方...
フランス
échalote(エシャロット)
フランス料理に欠かせない、小型で縦長の玉ねぎのような形の野菜。中は紫色で、玉ねぎ...
STAUB
基本からジャスミンライスまで!ストウブでふっくら美味しいごはんを炊く方法
レッスンで生徒様から「ストウブでのごはんの炊き方が知りたい」というお声をよくいた...
目からうろこ!STAUBご飯をオーブンで炊く。オーブンで炊飯するメリットもご紹介。
STAUB
火加減の失敗なし!ストウブごはんをオーブンで炊くメリットと方法
ストウブでおいしいごはんを炊きたいけれど、「火加減の微調整がうまくできない」、「...
STAUB
ストウブピュアグリルの使い方と調理のメリットについて
みなさん、普段「グリルパン」ってお使いですか?日本の家庭ではあまり身近でない道具...
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