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コラム　Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
コラムへのご質問、お料理にまつわる疑問・質問などございましたら、問い合わせまでお気軽にご連絡ください。

フランス
échalote（エシャロット）
フランス料理に欠かせない、小型で縦長の玉ねぎのような形の野菜。中は紫色で、玉ねぎ...
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STAUB
ストウブごはんがお鍋にくっつく問題の解決策
ストウブでできること、というといろいろありますが、中でも「一度はやってみたい！」...
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疑問・質問
レッスン選びに迷ったときには
教室ではレッスンのスタイルがいくつかあります。ご検討の際にはこちらのレッスンの特...
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疑問・質問
男性のご参加について
教室はプライベートスペースのため、男性のご参加は基本的にお受けしておりませんが、...
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料理の基本・コツ
じゃがいもの代表品種「男爵」と「メークイン」の違い。特徴と料理に合わせた使い分け
じゃがいもは、ナス科ナス属の植物で、地中の茎（地下茎）の部分を食用にする野菜です...
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料理の基本・コツ
「適量」と「適宜」の違いとは？意味と使い分けの基本
レシピを見ているとよく見かける「適量」と「適宜」という言葉。一見似ている言葉です...
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料理の基本・コツ
失敗しない、サクサクにんにくチップの作り方
先日ご紹介したぶりのソテーやステーキなど、シンプルに調理をしたお料理に添えると、...
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料理の基本・コツ
ひと手間で仕上がりが変わる、ぶりの下処理とコツ
冬に向けて美味しくなる「ぶり」。お刺身など生でいただくのはもちろん、煮付け、照り...
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料理の基本・コツ
タルトの空焼き用オーブンシートの作り方。タルトストーンの扱い方と生地の便利な保存法
先日、オーブンシートを使った落とし蓋の作り方をご紹介しましたが、中心から放射状に...
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