先日レシピでご紹介した「鯖の竜田揚げ」。
お魚やお肉を醤油ベースのタレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げるこのお料理の名前が、ある有名な和歌にちなんでいるのはご存じでしょうか？
今回は、その名前の由来についてご紹介します。
｜百人一首に詠まれた「竜田川」
「竜田揚げ」という名前は、百人一首にも収められている在原業平（ありわらのなりひら）のこちらの和歌が由来だと言われています。
「ちはやぶる 神代もきかず 竜田川 からくれなゐに 水くくるとは」
（神々の時代でさえも聞いたことがない。竜田川が、一面に散った紅葉で流れる水を紅色に染め上げ、絞り染めにするなんて）
この歌は、奈良県を流れる竜田川を紅葉が鮮やかに彩る美しさを詠んだ一句です。
そこから、醤油やみりんなどの漬け汁で下味をつけた食材を揚げた色を「紅葉」に、衣の白い部分を「川を流れる白波」に見立てて「竜田揚げ」と呼ぶようになった、という説が広く知られています
今回は「竜田揚げ」の由来についてのお話でした。
日々のお料理の参考になりましたら幸いです。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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