コラム Column

中山栗


あまり知られていませんが、愛媛県は栗の生産量全国3位。
なかでも県中部の山間部にある伊予市中山町は県内有数の栗の産地で、こちらで生産されている「中山栗」は、兵庫の丹波、長野の小布施と並んで日本三大栗として知られています。
なんと江戸時代には徳川家光にも献上されたこともあるそうです。

中山栗1

山間部の栽培に適した土地で丁寧育てられた栗は、実が大きく甘味があるのが特徴です。

中山栗2

先日実家から届いたので、贅沢にマロンクリームをつくりました。
クリーム状にすることでアイスに混ぜたり、ケーキに練りこんだりと手軽に使うことができます。
冷凍保存もできるので、すぐ食べられないというときにもいいですね。

レシピはこちらから。

このコラムへのお問い合わせはこちらから。

このコラムが「よかった!」「ためになった!」と思ったらシェア

同じカテゴリのコラム
フランス
【レシピ動画あり】幸運を願うクレープの日~Chandeleur(シャンドルール)
今回ご紹介するクレープの起源は、ブルターニュ地方のそば粉のガレットといわれていま...
フランス
ピンチから生まれたデザート~Tarte Tatin(タルトタタン)
寒さが増して、おいしいりんごが出回るようになると食べたくなるのがTarte Ta...
国が変わればお米も変わる~イタリアのお米と日本のお米の違い
イタリア料理というとパスタのイメージが強いですが、じつはヨーロッパ有数のお米の生...
フランス
lentille(レンズ豆)
レンズ豆は日本だとあまりなじみがありませんが、フランスをはじめ中東、インド、アメ...
フランス
フランス料理用語 ciseler(シズレ)とhacher(アッシェ)
日本では「みじん切り」というと、大きさ、切り方問わず「みじん切り」といいますが、...
フランス
フランス料理用語 mignonnette(ミニョネット)
mignonnette(ミニョネット)粒こしょうを粗く砕いたもの。こしょう挽きで...
モチモチ食感がたまらない庶民のパスタ、Gnocchi(ニョッキ)
ロングパスタやショートパスタの陰に隠れてあまり目立たない存在のニョッキですが、個...
フランス
フランス料理用語 Poêler(ポワレ)とSauter(ソテー)
フランス料理のお店に行くとよく目にするこの2つの言葉。どちらも「焼く」ことを指し...
フランス
Pâte sucrée(パートシュクレ)とPâte brisée(パートブリゼ)について
8月、9月のフレンチ基礎レッスンでは、砂糖の入った甘いタルト生地『Pâte su...