コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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料理の基本・コツ
きのこを美味しく炒める3つのコツ、火加減と塩のタイミングで仕上がりが変わる!
手軽に使えてお料理に「食感」「旨味」「香り」をプラスしてくれるきのこ。 教室でも...
STAUB
火加減の失敗なし!ストウブごはんをオーブンで炊くメリットと方法
ストウブでおいしいごはんを炊きたいけれど、「火加減の微調整がうまくできない」「コ...
フランス
【フランス料理用語】ミニョネットとは?意味と香りを生かす砕き方のコツ
「レシピに『ミニョネット』と書いてあるけれど、こしょう挽きで挽いたものではダメな...
STAUB
ストウブでふっくら美味しいごはんの炊き方
「ストウブで炊くごはんは美味しいと聞くけれど、芯が残ってしまった」「火加減やタイ...
料理の基本・コツ
お塩は選んで使い分けると、料理がもっとおいしくなる
「塩加減が味の決め手」という言葉があるように、お塩はお料理に欠かせない大切な調味...
料理の基本・コツ
知ってる?料理をおいしくするお酒の役割
和食の味付けの基本といえば「さしすせそ」——砂糖・塩・酢・しょうゆ・みそ。この5...
料理の基本・コツ
冷製パスタをおいしく仕上げる、冷やし方のコツ
暑い季節になると、食卓に登場させたくなるのが「冷製パスタ」。火を使う時間をなるべ...
料理の基本・コツ
料理の効率が上がる!「まな板」の上手な使い方
みなさんは普段、まな板をどのように使っていますか?お料理をするとき、何気なく手に...
料理の基本・コツ
切りものが楽になる「まな板の選び方」と使い方のコツ
みなさんは普段、新しくまな板を買うときに「サイズ」を意識していますか? 多くの方...