レシピ Recipe

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イタリアンパスタ魚介
【レシピ動画あり】あさりの旨味たっぷりボンゴレビアンコ Spaghetti alle vongole

コラムでご紹介したあさりの下処理ができたら、まず作っていただきたいのがボンゴレビアンコ。パスタの中でもとても作りやすいメニューなので、初心者の方にもおすすめです。

和食魚介
【レシピ動画あり】銀だらの煮つけ

お魚のおいしさを実感する煮つけ。魚料理はハードルが高いイメージですが、作り方は煮汁の中に魚を入れて後は煮るだけ。だしも不要。難しいことは一切ありません。 びっくりするくらい簡単でおいしい基本の和食です。

和食魚介
STAUBでつくるぶり大根

今回はストウブのお鍋を使って作るぶり大根をご紹介。蓋の蓄熱力、余熱を利用して味をしみこませるのがポイントです。

ぶり大根
和食魚介
ぶり大根

冬に美味しくなるぶりと大根を使った定番和食。ぶりの旨味たっぷりの煮汁が大根に沁みこんで、ごはんが進む味わいに。大根のサイズを工夫して時短でできるレシピにしました。

和食魚介
ぶりの照り焼き

冬が旬のぶり。脂の乗ったぶりは焼いてもしっとりジューシー。たれはかば焼きにも使える万能たれ。保存もできるので冷蔵庫に常備しておくと便利です。

ブリのガーリックステーキ
イタリアンフレンチ洋食
ぶりのガーリックソテー

冬が旬のぶり。照り焼きや煮物に使うことが多いお魚ですが、脂ののったぶりはシンプルに焼いてもしっとりジューシーでおいしい!
魚の臭みを残さない下処理と手順がポイントです。

サバの竜田揚げ
和食魚介
鯖(さば)の竜田揚げ

サクッとした衣にふわっとした身の食感が食欲をそそる和食の定番おかず。
魚料理はちょっとハードルが高いイメージもありますが、今回ご紹介する調理工程は簡単3ステップ。
工程を工夫して洗い物も最小限にしています。
食べるときはぽん酢やレモンをアクセントにして。ごはんもお酒も進みます。

真鯛のコンフィ
おつまみフレンチ保存食
真鯛のコンフィ(低温調理)

やさしい火入れでしっとりと仕上げた、おつまみにもぴったりのメニュー。