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ジェノバはイタリア北西部リグ―リア州の州都。ペストジェノベーゼは、リグ―リアの香りよく良質なバジルを使った定番パスタソースです。昔すり鉢ですりつぶして（pestare（ペスターレ））ソースを作っていたことからペストと呼ばれます。
やさしい火入れでしっとりと仕上げた、おつまみにもぴったりのメニュー。
