コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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料理の基本・コツ
茹で卵の作り方
茹で卵。普段からよく食べられると思いますが、みなさんどうやって作りますか?「卵は...
キッチン用品
料理の強い味方!小さくて機能的なキッチンツール
以前、光文社さんの「Mart」でもご紹介させていただいた、小さなキッチンツールた...
キッチン用品
Microplane(マイクロプレイン)
教室で使っているこちらのグレイダー。 一般的なおろし金は前後に動かして食材をすり...
フランス
Sainte-Maure de Touraine(サントモール・ド・トゥーレーヌ)
2月のレッスンでご紹介したリヨン風サラダでご紹介したチーズ。 フランス中部のロワ...
レストラン
【パン屋】Bread&Coffee IKEDAYAMA(五反田)
レッスンでお出しするパンを購入させていただいている、ご近所のBread&...
フランス
いちごのクラフティ(clafoutis)
クラフティ(clafoutis)はクレープ生地を使った、フランスのリムーザン地方...
レストラン
【スパイスカレー】Spice Theater(五反田)
青いのぼりが目を引きます ある日いつも通る道に、行く手を遮るような大きなのぼりが...
レストラン
【イタリアン】clarita da marittima クラリタ・ダ・マリッティマ(江の島)
先日、江の島にあるイタリアン「clarita da marittima(クラリタ...
フランス
échalote(エシャロット)
フランス料理に欠かせない、小型で縦長の玉ねぎのような形の野菜。中は紫色で、玉ねぎ...