コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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フランス
夏におすすめ!ポロねぎ香るじゃがいもの冷製スープ、ヴィシソワーズ
みなさん「フランス料理のスープ」というと、何を思い浮かべますか?オニオングラタン...
ワイン
今月のワイン~クレマン・ド・リムー ラ・フェット
今月のレッスンでご紹介したワインは、フランスのラングドック地方にあるリムーという...
フランス
歌姫にささげられたデザート「ペーシュ・メルバ(Pêhce Melba)」
7月のフレンチ基礎レッスンでご紹介した桃のコンポート。 レッスンでは、プレーンヨ...
鮮やかな色と香りで料理が華やかに!「延岡ひなたサフラン」
6月のフレンチ基礎レッスンでは、南フランスの街セートの名物料理「いかのセート風煮...
疑問・質問
サブレのエッジができる理由
レッスンでご紹介したチョコレートサブレについて、ご自宅で復習した生徒様から「真ん...
料理の基本・コツ
お米の浸水はいつまですればいいのか、について。
お米は野菜と同じで時間の経過で乾燥が進む食品なので、新米か古米か、精米してどれく...
日々のこと
勉強に欠かせないものと言えば
会社員を辞めて料理を学ぶために学校に入って、久しぶりに購入したものが辞書。 学校...
レストラン
【ビストロ】boat(幡ヶ谷)
続、ワンオペ店に学びにいく。今回は幡ヶ谷にある『boat』さんへ。幡ヶ谷駅から商...
レストラン
【パティスリー】Les cinq epices(青物横丁)
先日用事があって青物横丁に行った帰りに目に入ったお菓子やさん。ちょっと調べたら評...