コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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料理の基本・コツ
きのこを美味しく炒める3つのコツ、火加減と塩のタイミングで仕上がりが変わる!
手軽に使えてお料理に「食感」「旨味」「香り」をプラスしてくれるきのこ。 教室でもよく使いますが、生徒...
料理の基本・コツ
お塩は選んで使い分けると、料理がもっとおいしくなる
「塩加減が味の決め手」という言葉があるように、お塩はお料理に欠かせない大切な調味料です。 スーパーに...
料理の基本・コツ
知ってる?料理をおいしくするお酒の役割
和食の味付けの基本といえば「さしすせそ」——砂糖・塩・酢・しょうゆ・みそ。この5つは多くのご家庭にあ...
料理の基本・コツ
冷製パスタをおいしく仕上げる、冷やし方のコツ
暑い季節になると、食卓に登場させたくなるのが「冷製パスタ」。火を使う時間をなるべく短くしたい夏のおう...
料理の基本・コツ
料理の効率が上がる!「まな板」の上手な使い方
みなさんは普段、まな板をどのように使っていますか?お料理をするとき、何気なく手にとった食材から順番に...
料理の基本・コツ
切りものが楽になる「まな板の選び方」と使い方のコツ
みなさんは普段、新しくまな板を買うときに「サイズ」を意識していますか? 多くの方が、ご自身のキッチン...
キッチン用品
料理を楽しく、おいしくする「自分に合う包丁」の選び方
自分に合った道具を選んで使うことは、料理上手への第一歩。特に包丁は料理をするときに欠かせない道具。「...
料理の基本・コツ
グリンピースの下処理
桜の季節が過ぎて、八百屋さんの店先にぷっくりと膨らんだグリンピースが並び始めると、「あぁ、春が来たん...
フランス
葉から株まで全部おいしい!お料理に爽やかな香りをプラスする「フヌイユ」のお話
今回ご紹介するのは「フヌイユ」。フランス料理やイタリア料理ではなじみ深いですが、日本では知名度がいま...
料理の基本・コツ
切り方ひとつで料理が変わる。野菜の「繊維」を知って、もっと美味しく
料理の仕上がりを左右する大切な要素のひとつに「切り方」があります。同じ食材を使っていても、包丁の入れ...
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