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食
鮮やかな色と香りで料理が華やかに!「延岡ひなたサフラン」
6月のフレンチ基礎レッスンでは、南フランスの街セートの名物料理「いかのセート風煮...
2024-07-24
食
Adelfio(アデルフィオ)のツナとアンチョビ
4月の単発レッスンでご紹介したニース風サラダ。南フランスニースの郷土料理で、野菜...
2024-04-27
フランス
美食の宝庫!フランスバスク地方に触れるレッスン
4月のフレンチ基礎レッスンでは、メインに「Poulet Basquaise(鶏の...
2024-04-22
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じゃがいもの種類
じゃがいもは、ナス科ナス属の植物で地下茎を食用にします。南米アンデスの高地が原産...
2023-12-12
料理の基本・コツ
料理酒って何?清酒、日本酒との違いと使い方の注意点について
普段料理に使うお酒、どんなものをお使いですか?清酒、料理用清酒、料理酒といくつか...
2023-11-12
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竜田揚げの由来
先日レシピにアップした鯖の竜田揚げ。 このお料理の名前は、百人一首にある在原業平...
2023-11-06
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プロヴァンスの香り豊かなバジルソース、Sauce Pistou(ソース・ピストゥ)
フレンチ基礎レッスンでご紹介している「鮮魚の香草パン粉焼き」では、「Sauce ...
2023-11-05
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poireaux(ポワロ―)とは。使う前の下処理、部位ごとの使い分けをご紹介
10月のフレンチ基礎レッスンでご紹介しているVichyssoise(ヴィシソワー...
2023-10-31
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フランス料理用語 mirepoix(ミルポワ)
ミルポワは、出汁や煮込みに用いる玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜のこと。ル...
2023-10-25
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レブヒート シェリー酒で作るカクテル
10月のフレンチ基礎レッスンでご紹介したヴィシソワーズ。フランス料理のポタージュ...
2023-10-23
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