プロヴァンスの香り豊かなバジルソース、Sauce Pistou（ソース・ピストゥ）
フレンチ基礎レッスンでご紹介している「鮮魚の香草パン粉焼き」では、「Sauce Pistou（ソース・ピストゥ）」という、バジル、にんにく、オリーブオイルなどで作る、フランス プロヴァンス地方の薬味を使います。 材料を混 […]
poireaux（ポワロ―）とは。使う前の下処理、部位ごとの使い分けをご紹介
１０月のフレンチ基礎レッスンでご紹介しているVichyssoise（ヴィシソワーズ）では、「poireaux（ポワロ―）」というお野菜を使っています。日本ではあまりなじみのない野菜ですが、フランス料理では欠かせない食材の […]
フランス料理用語 mirepoix（ミルポワ）
ミルポワは、出汁や煮込みに用いる玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜のこと。ルイ15世の統治下、元帥で大使を務めたLevis Mirepoix公爵により、彼の料理人がミルポワを考案したと言われる。香味野菜自体は、みじん […]
レブヒート シェリー酒で作るカクテル
スペインのアンダルシア地方で作られるシェリー酒。買っても持て余してしまう、という方にお勧めのカクテルをご紹介します。
ロングパスタの折り方
レシピでご紹介しているミネストローネに加えるパスタの下処理の方法をご紹介しています。
ガールレックカンパニー 無農薬黒にんにくはちみつ漬けジャム
千葉県君津市にある「ガールレックカンパニー」さんの、無農薬黒にんにくはちみつ漬けジャム。 ガールレックカンパニー https://garlleg.com/STORES https://garlleg.thebase.in […]
BIRDY（バーディ）グラスタオル・グラススポンジ
ワングラスのお手入れのお悩みを解消するアイテム。いろいろ使ってきましたが、これはおすすめです。
中山栗
あまり知られていませんが、愛媛県は栗の生産量全国3位。なかでも県中部の山間部にある伊予市中山町は県内有数の栗の産地で、こちらで生産されている「中山栗」は、兵庫の丹波、長野の小布施と並んで日本三大栗として知られています。な […]
塩の使い方を知って料理をもっとおいしく！
昔から「塩加減が味の決め手」と言われるほど、塩は料理に欠かせない大切な調味料です。味付けだけでなく、下準備、調理の過程でも様々な使われ方をします。 私が小さかった頃は、規制の影響で限られた種類しかなかった塩ですが、今はス […]
プライバシーポリシー
本ウェブサイトは、料理教室La Saveur（以下「運営者」）の事業内容等を紹介するサイトです。以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報保護の仕組みを構築し、個人情報保護の重要性の認識と取組みを理解し運営致します。 […]