STAUB（ストウブ）で鉄分補給はできる？鋳物琺瑯鍋の特徴とお手入れについて
レッスンでも普段から愛用している「STAUB（ストウブ）」。使い始めてから10年ほどになりますが、その機能性と使い心地の良さから、私のキッチンには欠かせない道具の一つです。 現在、STAUBのデモンストレーターとしても活 […]
フランス料理用語 Sauce Pistou（ソース・ピストゥ）
10月のフレンチ基礎レッスンでご紹介している「鮮魚の香草パン粉焼き」では、バジルの鮮やかな緑色と爽やかな香りがお料理に心地よいアクセントを添えてくれる「Sauce Pistou（ソース・ピストゥ）」というソースを添えてい […]
フランス料理用語 poireaux（ポワロー）~使う前の下処理、部位ごとの使い分けをご紹介
10月のフレンチ基礎レッスンでご紹介している「Vichyssoise（ヴィシソワーズ）」。 この冷製スープの優しい甘みを作っているのが、「poireaux（ポワロー）」というお野菜です。日本では「ポロねぎ」、英語では「リ […]
フランス料理用語 mirepoix（ミルポワ）
ミルポワは、出汁（フォン）を引いたり煮込み料理を作ったりする際に欠かせない、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜のことです。 由来については諸説ありますが、18世紀、フランスの軍人であり貴族でもあったレヴィ＝ミルポワ公 […]
スープに魔法をかける、シェリー酒の豊かな香り
スペインのアンダルシア地方で作られるシェリー酒。買っても持て余してしまう、という方にお勧めのカクテルをご紹介します。
スープやパエリアに、ロングパスタを上手に折るコツ
レシピでご紹介しているミネストローネに加えるパスタの下処理の方法をご紹介しています。
曇りのないグラスでワインをもっと美味しく。プロ御用達のケアアイテム
ワングラスのお手入れのお悩みを解消するアイテム。いろいろ使ってきましたが、これはおすすめです。
江戸時代から愛される、伊予の宝物「中山栗」
秋の味覚といえば、真っ先に思い浮かぶのが「栗」。 実は、愛媛県が全国3位の栗の産地だということは、あまり知られていないかもしれません。 なかでも伊予市中山町で育てられる「中山栗」は、兵庫の丹波、長野の小布施と並んで日本三 […]
塩の使い方を知って料理をもっとおいしく！
「塩加減が味の決め手」という言葉があるように、お塩はお料理に欠かせない大切な調味料です。 私が小さかった頃は、お塩といえば限られた種類しかありませんでしたが、今はスーパーや百貨店に行くと、世界中から集まった様々なお塩を目 […]
プライバシーポリシー
本ウェブサイトは、料理教室La Saveur（以下「運営者」）の事業内容等を紹介するサイトです。以下のとおり個人情報保護方針を定め、個人情報保護の仕組みを構築し、個人情報保護の重要性の認識と取組みを理解し運営致します。 […]