コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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鮮やかな色と香りで料理が華やかに!「延岡ひなたサフラン」
6月のフレンチ基礎レッスンでは、南フランスの街セートの名物料理「いかのセート風煮...
疑問・質問
サブレのエッジができる理由
レッスンでご紹介したチョコレートサブレについて、ご自宅で復習した生徒様から「真ん...
料理の基本・コツ
お米の浸水はいつまで?時計を見なくても失敗しない「見極め方」と水加減の基本
お米は野菜と同じように、時間の経過とともに乾燥が進む食品です。そのため、新米か古...
日々のこと
勉強に欠かせないものと言えば
会社員を辞めて料理を学ぶために学校に入って、久しぶりに購入したものが辞書。 学校...
ワイン
今月のワイン~ヴァンサン・ベルジュロン セルタン・ レム・ セック2021
本日で5月のフレンチ基礎レッスンも無事終了しました。ご参加いただいた皆様ありがと...
キッチン用品
野田琺瑯 レクタングル深型 L(蓋付)
4月の単発レッスンでご紹介した、豚肉のシャンバロン風。 ルイ14世の愛妾シャンバ...
キッチン用品
BAOLGIのアンダープレート
新しい仲間が増えました。ずっと気になってたフランスのBAOLGI(バオルジィ)h...
Adelfio(アデルフィオ)のツナとアンチョビ
4月の単発レッスンでご紹介したニース風サラダ。南フランスニースの郷土料理で、野菜...
フランス
バスクワインの飲み比べ
4月のフレンチ基礎レッスンのメイン料理はバスク料理。せっかくなのでワインもバスク...
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