コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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フランス
名前がとにかくややこしい!endive(アンディーブ)とchicorée(シコレ)のお話
7月のフレンチ基礎レッスンのメニューの魚介のタルタルでは、西洋料理らしいお野菜を...
フランス
夏におすすめ!ポロねぎ香るじゃがいもの冷製スープ、ヴィシソワーズ
みなさん「フランス料理のスープ」というと、何を思い浮かべますか?オニオングラタン...
ワイン
今月のワイン~クレマン・ド・リムー ラ・フェット
今月のレッスンでご紹介したワインは、フランスのラングドック地方にあるリムーという...
フランス
歌姫にささげられたデザート「ペーシュ・メルバ(Pêhce Melba)」
7月のフレンチ基礎レッスンでご紹介した桃のコンポート。 レッスンでは、プレーンヨ...
鮮やかな色と香りで料理が華やかに!「延岡ひなたサフラン」
6月のフレンチ基礎レッスンでは、南フランスの街セートの名物料理「いかのセート風煮...
疑問・質問
サブレのエッジができる理由
レッスンでご紹介したチョコレートサブレについて、ご自宅で復習した生徒様から「真ん...
料理の基本・コツ
お米の浸水はいつまで?時計を見なくても失敗しない「見極め方」と水加減の基本
お米は野菜と同じように、時間の経過とともに乾燥が進む食品です。そのため、新米か古...
日々のこと
勉強に欠かせないものと言えば
会社員を辞めて料理を学ぶために学校に入って、久しぶりに購入したものが辞書。 学校...
ワイン
今月のワイン~ヴァンサン・ベルジュロン セルタン・ レム・ セック2021
本日で5月のフレンチ基礎レッスンも無事終了しました。ご参加いただいた皆様ありがと...
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