コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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フランス
フレンチ、イタリアン、スイス、メレンゲの種類と作り方について
マカロン、ムース、ガトーショコラ、ダックワーズ、、、、独特の食感を生み出すお菓子...
フランス
夏野菜たっぷりの煮込み料理、Ratatouille(ラタトゥイユ)とは
色鮮やかな夏野菜が出回ると作りたくなるのが、フレンチ基礎レッスンでもご紹介してい...
フランス
名前がとにかくややこしい!endive(アンディーブ)とchicorée(シコレ)のお話
7月のフレンチ基礎レッスンのメニューの魚介のタルタルでは、西洋料理らしいお野菜を...
フランス
夏におすすめ!ポロねぎ香るじゃがいもの冷製スープ、ヴィシソワーズ
みなさん「フランス料理のスープ」というと、何を思い浮かべますか?オニオングラタン...
フランス
歌姫にささげられたデザート「ペーシュ・メルバ(Pêhce Melba)」
7月のフレンチ基礎レッスンでご紹介した桃のコンポート。 レッスンでは、プレーンヨ...
フランス
バスクワインの飲み比べ
4月のフレンチ基礎レッスンのメイン料理はバスク料理。せっかくなのでワインもバスク...
フランス
美食の宝庫!フランスバスク地方に触れるレッスン
4月のフレンチ基礎レッスンでは、メインに「Poulet Basquaise(鶏の...
フランス
Sainte-Maure de Touraine(サントモール・ド・トゥーレーヌ)
2月のレッスンでご紹介したリヨン風サラダでご紹介したチーズ。 フランス中部のロワ...
フランス
いちごのクラフティ(clafoutis)
クラフティ(clafoutis)はクレープ生地を使った、フランスのリムーザン地方...
フランス
échalote(エシャロット)
フランス料理に欠かせない、小型で縦長の玉ねぎのような形の野菜。中は紫色で、玉ねぎ...