Sainte-Maure de Touraine（サントモール・ド・トゥーレーヌ）
２月のレッスンでご紹介したリヨン風サラダ。こちらのお料理で使ったチーズが今回ご紹介する『Sainte-Maure de Touraine（サントモール・ド・トゥーレーヌ）』です。 フランス中部のロワール川流域のサント・モ […]
いちごのクラフティ（clafoutis）
クラフティ（clafoutis）はクレープ生地を使った、フランスのリムーザン地方やベリー地方のお菓子です。 リムーザン地方はフランスの中央部より少し下の、人間でいうとおへそのあたりの地域。リモージュ焼きで有名なリモージュ […]
échalote（エシャロット）
フランス料理に欠かせない、小型で縦長の玉ねぎのような形の野菜。中は紫色で、玉ねぎとにんにくを合わせたような香りがします（個人的に）。個体によってはにんにくのように中身が分かれているものもあります。 フランス料理では、薄切 […]
ストウブごはんがお鍋にくっつく問題の解決策
ストウブでできること、というといろいろありますが、中でも「一度はやってみたい！」と思われるのが「炊飯」ではないでしょうか。 かくいう私もストウブを使い始めて10年近くになりますが、今ではすっかりストウブ炊飯派です。炊きあ […]
レッスン選びに迷ったときには
教室ではレッスンのスタイルがいくつかあります。ご検討の際にはこちらのレッスンの特徴、ご料金などが一目でわかる比較表をご活用ください。 また、どのレッスンにしたらいいかわからない、という方はこちらからご相談ください。内容、 […]
男性のご参加について
教室はプライベートスペースのため、男性のご参加は基本的にお受けしておりませんが、『女性同伴(奥様、ご友人)』あるいは『既存の生徒様のご紹介』に限りご参加可能とさせていただいております。
じゃがいもの代表品種「男爵」と「メークイン」の違い。特徴と料理に合わせた使い分け
じゃがいもは、ナス科ナス属の植物で、地中の茎（地下茎）の部分を食用にする野菜です。南米アンデスの高地が原産といわれ、日本には17世紀頃にジャカルタから持ち込まれました。当時は、主に観賞用として栽培されていたといわれていま […]
「適量」と「適宜」の違いとは？意味と使い分けの基本
レシピを見ているとよく見かける「適量」と「適宜」という言葉。一見似ている言葉ですが、どういう意味で使い分けられているかご存じでしょうか。 どちらも「ちょうどいい分量」を指しているように思えますが、実はまったく意味が違いま […]
失敗しない、サクサクにんにくチップの作り方
先日ご紹介したぶりのソテーやステーキなど、シンプルに調理をしたお料理に添えると、旨味が増して食感のアクセントにもなる「にんにくチップ」。 簡単に作れるイメージがありますが、焦げ付いてしまったり、色むらができてしまったり、 […]
ひと手間で仕上がりが変わる、ぶりの下処理とコツ
冬に向けて美味しくなる「ぶり」。お刺身など生でいただくのはもちろん、煮付け、照り焼きなど、火を入れてもおいしいですよね。 手に入りやすく使い勝手の良いお魚のひとつですが、調理前にひと手間かけるだけで、仕上がりの美味しさが […]