échalote（エシャロット）
フランス料理に欠かせない、小型で縦長の玉ねぎのような形の野菜。中は紫色で、玉ねぎとにんにくを合わせたような香りがします（個人的に）。個体によってはにんにくのように中身が分かれているものもあります。 フランス料理では、薄切 […]
STAUBごはんの炊き方
レッスンで「STAUBごはんの炊き方が知りたい」というお声をいただくことがあり、口頭だと説明がなかなか難しかったので、こちらにまとめました。ご自宅で炊くときの参考になればうれしいです。 目次・お米と水の分量について・炊飯 […]
目からうろこ！STAUBご飯をオーブンで炊く。オーブンで炊飯するメリットもご紹介。
STAUBでごはんを炊く方からよく伺うのが、「火加減の調節がうまくできない」というお悩み。そんなときはオーブンで炊くのがおすすめです！今回は、オーブンを使ったSTAUBごはんの炊き方、オーブンを使うメリットをご紹介します […]
ストウブピュアグリルの使い方と調理のメリットについて
みなさん、普段「グリルパン」ってお使いですか？ 日本の家庭ではあまり身近でない道具かもしれませんが、同じ焼く道具でも、一般的なフライパンとは一味違った良さがあります。 今回は、お仕事でもご紹介しているストウブの「ピュアグ […]
STAUBごはんがお鍋にくっつく問題の解決策
ストウブ（STAUB）でできること、というといろいろありますが、中でも「一度はやってみたい！」と思われるのが「炊飯」ではないでしょうか。 かくいう私もSTAUBを使い始めて10年近くになりますが、今ではすっかりストウブ炊 […]
レッスン選びに迷ったときには
教室ではレッスンのスタイルがいくつかあります。ご検討の際にはこちらのレッスンの特徴、ご料金などが一目でわかる比較表をご活用ください。 また、どのレッスンにしたらいいかわからない、という方はこちらからご相談ください。内容、 […]
男性のご参加について
教室はプライベートスペースのため、男性のご参加は基本的にお受けしておりませんが、『女性同伴(奥様、ご友人)』あるいは『既存の生徒様のご紹介』に限りご参加可能とさせていただいております。
じゃがいもの代表品種「男爵」と「メークイン」の違い。特徴と料理に合わせた使い分け
じゃがいもは、ナス科ナス属の植物で、地中の茎（地下茎）の部分を食用にする野菜です。南米アンデスの高地が原産といわれ、日本には17世紀頃にジャカルタから持ち込まれました。当時は、主に観賞用として栽培されていたといわれていま […]
「適量」と「適宜」の違いとは？意味と使い分けの基本
レシピを見ているとよく見かける「適量」と「適宜」という言葉。一見似ている言葉ですが、どういう意味で使い分けられているかご存じでしょうか。 どちらも「ちょうどいい分量」を指しているように思えますが、実はまったく意味が違いま […]
失敗しない、サクサクにんにくチップの作り方
先日ご紹介したぶりのソテーやステーキなど、シンプルに調理をしたお料理に添えると、旨味が増して食感のアクセントにもなる「にんにくチップ」。 簡単に作れるイメージがありますが、焦げ付いてしまったり、色むらができてしまったり、 […]