きのこを美味しく炒める3つのコツ、火加減と塩のタイミングで仕上がりが変わる！
手軽に使えてお料理に「食感」「旨味」「香り」をプラスしてくれるきのこ。 教室でもよく使いますが、生徒様から「臭みが残る」「香り良く仕上がらない」「焼き色がつかない」 というお話をいただくことがあります。 実はこのお悩み、 […]
火加減の失敗なし！ストウブごはんをオーブンで炊くメリットと方法
ストウブでおいしいごはんを炊きたいけれど、「火加減の微調整がうまくできない」「コンロの前にずっと張り付いているのが大変……」といったお悩みありませんか？ コンロの火加減はおうちの環境によっても左右されるため、毎回同じよう […]
【フランス料理用語】ミニョネットとは？意味と香りを生かす砕き方のコツ
「レシピに『ミニョネット』と書いてあるけれど、こしょう挽きで挽いたものではダメなの?」「粗挽きこしょうとは何が違うの?」——そんなふうに感じたことはありませんか? 実は、ミニョネットは粒こしょうを「粗く砕いた」もののこと […]
ストウブでふっくら美味しいごはんの炊き方
「ストウブで炊くごはんは美味しいと聞くけれど、芯が残ってしまった」「火加減やタイミングがよくわからず、結局炊飯器に戻ってしまった」——そんな経験はありませんか? 実は、ストウブ炊飯で覚えることはとてもシンプル。「お米と同 […]
お塩は選んで使い分けると、料理がもっとおいしくなる
「塩加減が味の決め手」という言葉があるように、お塩はお料理に欠かせない大切な調味料です。 スーパーに行くと、岩塩、海塩、フレーク塩……と種類の豊富さに驚かれる方も多いのではないでしょうか。「どれを選べばいいの？」と棚の前 […]
知ってる？料理をおいしくするお酒の役割
和食の味付けの基本といえば「さしすせそ」——砂糖・塩・酢・しょうゆ・みそ。この5つは多くのご家庭にあると思います。 でも、レシピをよく見ると、これ以外にもうひとつよく登場するものがありますよね。そう、「お酒」です。 「レ […]
冷製パスタをおいしく仕上げる、冷やし方のコツ
ひんやりしてるのに、なんだか味がぼんやり…。そんな冷製パスタ、作ったことありませんか？実は「冷やし方」ひとつで仕上がりに差が出るんです。
料理の効率が上がる！「まな板」の上手な使い方
みなさんは普段、まな板をどのように使っていますか？お料理をするとき、何気なく手にとった食材から順番に切り始めてはいないでしょうか。 「食材をひとつ切るたびに、まな板を洗って、拭いて、また別のものを切る……」こうした細かな […]
切りものが楽になる「まな板の選び方」と使い方のコツ
みなさんは普段、新しくまな板を買うときに「サイズ」を意識していますか？ 多くの方が、ご自身のキッチンの作業スペースに合わせて購入していると思いますが、実はまな板のサイズはお料理の作業効率に直結する重要なポイントです。 こ […]
料理を楽しく、おいしくする「自分に合う包丁」の選び方
自分に合った道具を選んで使うことは、料理上手への第一歩。 特に包丁は料理をするときに欠かせない道具。「切る」作業がスムーズになるだけで、今以上に料理がおいしく、楽になります。 今回は、これから料理を始める方にも、普段から […]