フォーク1本で解決!レモンの果汁を簡単に出し切る方法

お料理やお菓子作りでレモンを絞る時、半分に切って手でギュッ!と絞るのが一般的ですよね。でも、手で絞る方法は「握力がない方」には不向きなことも。 かといって、専用のスクイーザーやレモン絞り器をわざわざ買うのも収納場所を取る […]

【動画あり】にんじんの下処理と切り方の基本

にんじんは毎日の食卓に欠かせない身近な野菜。実は切り方ひとつで「甘みの引き立ち方」も「火の通りの速さ」も劇的に変わることをご存知でしょうか?目的に合わせた切り方をマスターすれば、いつもの料理がワンランク上の仕上がりに変わ […]

セロリの香りと食感を味方につける活用法

爽やかな香りとシャキッとした食感が魅力のセロリ。一方で、「香りが強すぎる」「筋が口に残る」「使い切れない」と感じている方も多い野菜です。 でも実は、セロリはとても扱いやすく、応用力の高い野菜。今回はそんなセロリの基本的な […]

【動画あり】セロリの下処理と切り方の基本

セロリは、下ごしらえを少し丁寧にするだけで、香りや食感の印象が大きく変わる野菜です。「筋が口に残る」「香りが強すぎる」と感じていた方も、基本の扱い方を知れば、ぐっと使いやすくなります。 今回は、家庭で簡単にできるセロリの […]

自家製乾燥バジルの実験してみました

レッスンでハーブを使うとき、生徒様から余ったハーブをどうしたらいいか。というご質問をよくいただきます。 今回は身近なバジルを『コンパクト』かつ『比較的長期に保存できる』乾燥にする方法を試してみました。 |乾燥バジルの作り […]

パエリアの炊けムラはなぜ起こる?

パエリアを作ったとき、「芯が残っている場所と、やわらかすぎる場所があって、炊きムラができる……」と感じたことはありませんか? 実はこれ、お使いの熱源ごとのクセや、水分の扱い方のコツさえわかれば、ぐっと防げるようになるんで […]

なすの油っぽさを抑えるコツ~家庭でできる方法を検証

料理の最中に「なすがどんどん油を吸って、フライパンの油がすぐなくなる!」と感じたことはありませんか? なすは「油を吸いやすい野菜」として知られていますが、なぜそうなるのか、吸う油を少しでも減らす方法はあるのか。今回はそん […]