挽き肉料理レッスン～牛豚鶏の定番料理をコンプリート！
普段から何かと登場機会の多いひき肉。これ！というレシピがあるとおかず作りの心強い味方になりますよね。今回は牛豚鶏の定番挽き肉料理を通して、仕上がりの味や風味が格段にアップするコツをご紹介していきます。
基本の低温調理レッスン
今話題の低温調理。様々な手法がある中で、実際試されたことのある方も多いと思いますが、火通りにむらがある、火が通っているか分からない、今のやり方でいいのか不安。というお悩みをよく伺います。今回のレッスンではこういったお悩み […]
１２月単発レッスン
今回メインでご紹介するのは、迫力満点のポンドステーキ！赤身のおいしいアメリカンビーフを使った、おもてなしにぴったりのメニューです。イベントは作る人の負担が増えてしまいがちですが、そんなときは『取り分けるスタイル』にしてし […]
あじの三枚卸しレッスン（実習あり）
普段お買い物されて気づいていらっしゃる方もいると思いますが、お魚はお刺身や切り身になったものを買うよりも、1尾で買うほうが実はお買い得。わかっていても、自宅で魚を卸すのはちょっとハードルが高い、、、、という方も多いのでは […]
失敗しない！ホワイトソースレッスン
ホワイトソースは家庭料理の定番メニューに欠かせないソースですが、自宅で作るとうまくいかないことありませんか？今回は失敗しないためのポイントを３つのメニューを通してしっかりと学んでいただきます。本ではいまいちわからないコツ […]
【レシピ動画つき】３月フレンチ基礎レッスン
寒さも少し和らぎ、春の食材も出揃う季節。今回は旬を味わう新玉ねぎのポタージュをはじめ、煮込みの基本が学べる鶏肉のクリーム煮。バター菓子の定番フィナンシェを学びます。新しいことを始めたい、そんなこれからの季節にぴったりの、 […]
１０月単発レッスン
普段見慣れた食材も、ちょっとした工夫と組み合わせでおいしく・おしゃれで・華やかな１品に。今回ご紹介するメニューは酸味のきかせ方がポイント。後を引くおいしさです。※昨年１０月に実施したレッスンのリクエスト開催になります。
【レシピ動画つき】９月フレンチ基礎レッスン
「残暑を乗り切る」をテーマに、夏の疲れた体を整える作用のある食材をたっぷり使ったメニューをご紹介。メインでご紹介するコンフィは、レストランのお料理というイメージがありますが、実はご家庭でも作れるってご存じですか？保存食と […]
