コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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フランス
Pâte sucrée(パートシュクレ)とPâte brisée(パートブリゼ)について
8月、9月のフレンチ基礎レッスンでは、砂糖の入った甘いタルト生地『Pâte sucrée(パートシュ...
フランス
料理から見るフランスの地方② Provence(プロヴァンス)
プロヴァンスは、東はイタリアと国境を接し、西はローヌ川で区切られ、アルプスの南西端を背景に南の地中海...
フランス
夏野菜たっぷりの煮込み料理、Ratatouille(ラタトゥイユ)とは
色鮮やかな夏野菜が出回ると作りたくなるのが、フレンチ基礎レッスンでもご紹介しているラタトゥイユ。プロ...
フランス
名前がとにかくややこしい!endive(アンディーブ)とchicorée(シコレ)のお話
7月のフレンチ基礎レッスンのメニューの魚介のタルタルでは、西洋料理らしいお野菜を2つご紹介しました。...
フランス
夏におすすめ!ポロねぎ香るじゃがいもの冷製スープ、ヴィシソワーズ
みなさん「フランス料理のスープ」というと、何を思い浮かべますか?オニオングラタンスープ、海老のビスク...
フランス
歌姫にささげられたデザート「ペーシュ・メルバ(Pêhce Melba)」
7月のフレンチ基礎レッスンでご紹介した桃のコンポート。 レッスンでは、プレーンヨーグルトを使ったソル...
フランス
バスクワインの飲み比べ
4月のフレンチ基礎レッスンのメイン料理はバスク料理。せっかくなのでワインもバスクのものを。ということ...
フランス
美食の宝庫!フランスバスク地方に触れるレッスン
4月のフレンチ基礎レッスンでは、メインに「Poulet Basquaise(鶏のバスク風煮込み)」と...
フランス
Sainte-Maure de Touraine(サントモール・ド・トゥーレーヌ)
2月のレッスンでご紹介したリヨン風サラダ。こちらのお料理で使ったチーズが今回ご紹介する『Sainte...
フランス
いちごのクラフティ(clafoutis)
クラフティ(clafoutis)はクレープ生地を使った、フランスのリムーザン地方やベリー地方のお菓子...
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