コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
コラムへのご質問、お料理にまつわる疑問・質問などございましたら、問い合わせまでお気軽にご連絡ください。

料理の基本・コツ
似ているようでぜんぜん違う、適量と適宜の意味。
レシピを見るとよく見かけるこの言葉。似ている言葉ですが、どういう意味で使われてい...
ブリのガーリックステーキ
料理の基本・コツ
にんにくチップの作り方
先日ご紹介したぶりのソテーやステーキなど、シンプルに調理をしたお料理に添えると、...
料理の基本・コツ
料理がおいしくなる、ぶりの下処理
冬が旬のぶり。脂が乗ったぶりは、生で食べても、火を入れてもおいしいですよね。ぶり...
料理の基本・コツ
タルトの空焼き用オーブンシートの作り方
先日ご紹介した落とし蓋の作り方。https://akikoaono.com/ot...
料理の基本・コツ
澄ましバターとは。湯煎、直火、レンジそれぞれの作り方をご紹介
お料理やお菓子に豊かな香りを与えてくれるバター。火にかけている間に、気が付いたら...
きのこの火入れ4
料理の基本・コツ
きのこが格段に美味しくなる火入れの仕方
今の時期おいしいきのこ。みなさんどんな食べ方が好きですか?「焼く」、「炒める」、...
日本酒
料理の基本・コツ
料理酒って何?清酒、日本酒との違いと使い方の注意点について
普段料理に使うお酒、どんなものをお使いですか?清酒、料理用清酒、料理酒といくつか...
野菜を茹でるときの塩の量
料理の基本・コツ
お塩の量の違い
お野菜を茹でるときに使うお塩。お水の量に対して1~3%の塩を溶かすと言われていま...
少々とひとつまみ
料理の基本・コツ
少々とひとつまみって何が違うの?
レシピでよく見る「少々」と「ひとつまみ」いったいどうやってはかるの?どれくらいの...
牡蠣
料理の基本・コツ
牡蠣の洗い方
これからの時期おいしくなる牡蠣。ご家庭でも使う機会が増えますよね。みなさんどんな...