レシピを見ているとよく見かける「適量」と「適宜」という言葉。
一見似ている言葉ですが、どういう意味で使い分けられているかご存じでしょうか。
どちらも「ちょうどいい分量」を指しているように思えますが、実はまったく意味が違います。
｜「適量」と「適宜」の違い
この2つの言葉には下記のような違いがあります。
| 適量 | その料理を完成させるために「必ず入れる（分量は状態を見て決める）」 |
| 適宜 | 入れるかどうかも含めて「お好みで自由にする（＝入れなくてもいい）」 |
｜適量：料理を仕上げるために「必ず入れる」
適量は、文字通り「適切な量」という意味です。
その料理の味や形を完成させるために、省くことはできない必要な材料に対して使われます。
具体的な重さや量が書かれていない理由は、手元にある食材の大きさ、水分量、あるいは食べる人の好みによって、最終的に必要な量が変化するためです。
ですので、実際に味見をして、その時の状態に合わせた「ちょうどいい味」になるまで加える必要があります。少なめに入れておき、味見をしながら好みの濃さに調整していくのが失敗しないコツです。
例： 肉の下味の塩こしょう、グラタンのチーズなど
｜適宜：判断は自由「お好みで入れる」
適宜は、「状況に合わせて、各自で判断する」という意味です。
彩りや薬味などの役割が多いため、入れても入れなくても料理の完成度に大きな影響はありません。
例：盛り付けのパセリ、味見をして足りない場合の醤油など
意味が分かった後にレシピを見ると、ああ、そういうことか、と思われる方も多いと思います。
ぜひ日々のお料理の参考にしてみてくださいね。
今回は、レシピに出てくる「適量」と「適宜」の意味のお話でした。
最後まで読んでいただきありがとうございました！
