コラム Column

お料理や食にまつわる日々のことをお伝えしています。
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鮮やかな色と香りで料理が華やかに!「延岡ひなたサフラン」
6月のフレンチ基礎レッスンでは、南フランスの街セートの名物料理「いかのセート風煮...
疑問・質問
サブレのエッジができる理由
レッスンでご紹介したチョコレートサブレについて、ご自宅で復習した生徒様から「真ん...
料理の基本・コツ
お米の浸水はいつまですればいいのか、について。
お米は野菜と同じで時間の経過で乾燥が進む食品なので、新米か古米か、精米してどれく...
日々のこと
勉強に欠かせないものと言えば
会社員を辞めて料理を学ぶために学校に入って、久しぶりに購入したものが辞書。 学校...
レストラン
【ビストロ】boat(幡ヶ谷)
続、ワンオペ店に学びにいく。今回は幡ヶ谷にある『boat』さんへ。幡ヶ谷駅から商...
レストラン
【パティスリー】Les cinq epices(青物横丁)
先日用事があって青物横丁に行った帰りに目に入ったお菓子やさん。ちょっと調べたら評...
レストラン
【ワインバー】Cado(五反田)
大崎郵便局近くの西五反田に2024年3月末にオープンした、ナチュラルワインと小皿...
ワイン
今月のワイン~ヴァンサン・ベルジュロン セルタン・ レム・ セック2021
本日で5月のフレンチ基礎レッスンも無事終了しました。ご参加いただいた皆様ありがと...
レストラン
【中華】翔福(五反田)
お仕事で疲れた日。ごはんつくるの面倒だな、と思うことってありますよね。大体そんな...