玉ねぎ 50g
にんにく 5g
エリンギ 100g
ポルチーニ 10g
有機野菜のブロード 6g
水 360ml
米 300g
バター 20g
塩 適量
こしょう 適量
パルメザンチーズ 適宜
イタリアンパセリ 適宜
黒こしょう 適宜
・MedPAX乾燥ポルチーニ茸［ダイス］ １０ｇ
※地中海フーズさんのオンラインショップから購入できます。市販の乾燥ポルチーニを戻してから刻んでもOK。
・バター：よつ葉無塩バター
・塩：伯方の塩 焼塩
・有機野菜のブロード
※ベルリンガッチョ・アリメンタ―リさんの店頭で購入できます。市販のチキンブイヨンでもOK。
・ストウブココットラウンド18㎝
☆炊飯器を使う場合は、目盛りに合わせて水分量を調節してください。
・ポルチーニは分量の水につけて戻す。
・ポルチーニと水分を分け、ブロードを溶かして塩、こしょうで味をつける。
☆塩、こしょうは、飲んでおいしいと感じる味付けが目安です。
・エリンギはは5㎝長さの薄切りにする。
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
・米は研いで浸水させ、使う前にしっかり水気を切る。
・イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
・パルメザンチーズはすりおろす。
１．鍋にバター（10g）を入れ中火にかけ、バターが少し溶けたらにんにくと玉ねぎを入れて弱火で炒める。
２．玉ねぎのつんとした香りがなくなり、甘味が出てくるまで炒める。
３．エリンギ、ポルチーニ、塩（ひとつまみ）を加えて余分な水分を飛ばすように炒める。
４．バター（10g）、米を加えて軽く炒める。
５．味付けしたブロードを加えて中火にして沸かす。
６．沸騰したら弱火にして蓋をして10分炊く。
７．火を切って10分蒸らしたら、ふたを開けて全体を混ぜて余分な水分を飛ばす。
８．器に盛り、お好みでパルメザンチーズ、黒こしょうをかけて、イタリアンパセリを散らす。
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