６月フレンチ基礎レッスン
初夏の陽射しに映える、南フランスの郷土料理2品と、フランスを代表するチーズを使った軽やかなデザートをご紹介します。素材の持ち味を活かした滋味深いお料理は、何度でも作りたくなる、心とお腹が満たされる味わい。明るい光と心地よ […]
６月フレンチ応用レッスン
梅雨に入り、湿気と暑さで疲れが出はじめる時期。じめじめした季節を軽やかに乗り切りたいときにぴったりの、イタリアンをベースにした前菜とメイン、そしてリクエストをいただいていたバスク風チーズケーキをご紹介します。初夏の食卓を […]
５月フレンチ応用レッスン
少し暑さを感じるこの時期、初夏の食卓にぴったりの、爽やかで軽やかなメニューをご紹介します。ポロネギの甘みを引き出す火入れや、鴨肉の理想的なロゼ色の仕上げ方。フレンチの基本が詰まったレシピを楽しみながら学んで、普段のレパー […]
５月フレンチ基礎レッスン
少し暑さを感じるこの時期、初夏の食卓にぴったりの、爽やかで軽やかなメニューをご紹介します。メインは、ふっくらと仕上げる白身魚の白ワイン蒸し。フランス料理の魚料理といえば「焼く」イメージが強いですが、今回はオーブンで優しく […]
【リクエスト開催】２月単発レッスン
冷え込むこの季節、お鍋の中から立ち上がる美味しい香りに包まれながら、本格フレンチの扉を叩いてみませんか？この時期においしい食材を使いながら、フランス料理の基本を、やさしく、楽しく学ぶレッスンです。
４月フレンチ基礎レッスン
〜新しい季節、キッチンに立つ自分を「プロのコツ」でアップデート〜新生活が始まり、心機一転、何かを始めたくなる4月。フランス料理の基本が詰まった、常備もできる便利なフレンチレシピをご紹介します。普段のお料理が楽になるのはも […]
３月単発レッスン
大切な家族が喜ぶ“いつもの味”に。そして、お友達にも自信を持って振る舞える“とっておきの一皿”に。身近な材料で作るフランスの家庭料理は、一度覚えれば一生もののレパートリーになります。春の香りあふれる献立で、大切な人たちを […]
３月フレンチ基礎レッスン
寒さも少し和らぎ、春の食材も出揃う季節。今回は旬を味わう新玉ねぎのポタージュをはじめ、煮込みの基本が学べる鶏肉のクリーム煮。バター菓子の定番フィナンシェを学びます。新しいことを始めたい、そんなこれからの季節にぴったりの、 […]
【レシピ動画つき】２月フレンチ基礎レッスン
今月メインでご紹介するビール煮込みは、フランス、ベルギー、オランダの北部一帯の共通する文化をもつフランドル地方のお料理。黒ビールとカソナードを使った甘苦い味わいは、フランス料理なのにどこか懐かしいと感じる味わいです。お料 […]
１月フレンチ基礎レッスン
休日のブランチにぴったりなカフェ風メニューのご紹介。キッシュで使うブリゼ生地は、お菓子にもお料理にも使える万能生地。フランス料理を学ぶなら、絶対覚えていただきたいレシピの一つです。この生地を覚えれば、旬の食材と組み合わせ […]