フランス料理の魚料理というと「焼く」イメージがぱっと思い浮かぶと思いますが、今回は蒸して火を入れる技法をご紹介します。魚の火入れを直火で行わないのでとても手軽、なのに仕上がりは本格的ということで、おもてなしにもおすすめです。
フレンチ基礎レッスンでは、ご自宅での復習にご活用いただけるよう、STORESで販売しているレシピ動画を無料でご視聴いただけます。
※レッスン後に視聴用URLをお送りいたします（視聴期限３週間）。
動画では、材料の下処理から調理・仕上げまですべてご覧いただけます。手元を中心に細かな作業もわかりやすくご紹介しておりますので、レッスン中に見逃してしまった部分、記憶があいまいな部分があっても大丈夫。ご自宅でも安心して復習していただけます。
こちらのレッスンは終了しております。
※各日４名
※２名に満たない場合、開催ができなくなる可能性がありますあらかじめご了承ください。
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。
6,000円（税込み）
※動画のご料金を含みます。
※LINE公式アカウント（https://lin.ee/cAZscKK）にご登録いただいた方には、レッスン500円割引特典がございます（１回のみ）。ご利用時に公式アカウントご登録の旨ご申告お願いします。
☆動画レッスン
旬野菜と魚介のフリット 500円
白身魚の白ワイン蒸し 1,000円
マスカルポーネチーズの滑らかなムース 750円
※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。
前菜：旬野菜と魚介のフリット ２種のソース
フォークで刺した時の衣のさくっと軽い音が心地いいフリット。
薄い衣なので天ぷらに比べると脂っこさが少なく、夏にぴったりの前菜です。
☆このメニューで学べる基礎
・衣をサクサクにする方法
・揚げ物の基本
・揚げ上がりの見極めかた
・揚げるとは
メイン：白身魚の白ワイン蒸し トマトの酸味さわやかなクリームソース
ブレゼ（蒸し煮）という少量の水分で食材に火を通すフランス料理の調理法で、繊細な白身魚をふわっと柔らかく仕上げます。蒸し汁を煮詰めて旨味を凝縮させ、生クリームを加えソースに仕上げます。トマトを加えることでこの季節に合う軽やかな仕上がりに。
難しい魚の火入れもオーブンにお任せなので、お魚料理が苦手な方にもおすすめのお料理です。
☆このメニューで学べる基礎
・蒸し煮（ブレゼ）とは
・クリームソースを軽く仕上げる方法
・オーブン調理の魅力
・魚の身の使い分け
デザート：マスカルポーネチーズの滑らかなムース 赤ワインソース
マスカルポーネチーズは、イタリアのロンバルディア地方発祥の、生クリームを固めて水気を抜いたなめらかなフレッシュタイプのチーズ。ティラミスの材料として日本ではよく知られていますが、今回はふわっとした口当たりのよいムースに仕立てます。赤ワインで作るオトナのソースでいただきます。
☆このメニューで学べる基礎
・ムースとは
・マスカルポーネチーズについて
・赤ワインの活用
ワイン（ご希望の方／有料）
食後のお飲み物
