【フレンチ】wine shop bistro kawasemi（東池袋・向原）
都電荒川線向原駅近くにあるこちらのお店。最近シャルキュトリーをテイクアウトできるお店を探しているのですが、その時に見つけたお店です。 こちらのお店がすごいのは、コルクを抜かずにワインを注ぐことができる『コラヴァン』という […]
茹で卵の作り方
茹で卵。普段からよく食べられると思いますが、みなさんどうやって作りますか？ 「卵は常温／冷えたまま」「水から茹でる／沸騰したお湯で茹でる」いろいろな作り方があると思いますが、個人的には固ゆでよりもとろっと半熟が好きなので […]
料理の強い味方！小さくて機能的なキッチンツール
以前、光文社さんの「Mart」でもご紹介させていただいた、小さなキッチンツールたち。 憧れの広々アイランドキッチンなら別ですが、我が家は多くのご家庭で一般的なシステムキッチンなので、限られた作業スペース・収納スペースを有 […]
Microplane（マイクロプレイン）
教室で使っているこちらのグレイダー。 一般的なおろし金は前後に動かして食材をすりおろしますが、こちらは前に動かすときだけすりおろせる仕組みになっています。スライサーをイメージしていただけるとわかりやすいかも。 そのためか […]
Sainte-Maure de Touraine（サントモール・ド・トゥーレーヌ）
２月のレッスンでご紹介したリヨン風サラダでご紹介したチーズ。 フランス中部のロワール川流域のサント・モール・ド・トゥレーヌ村と、その周辺の指定地域で作られている、山羊乳から作るシェーブルタイプのチーズです。 表皮に炭をま […]
【パン屋】Bread&Coffee IKEDAYAMA（五反田）
レッスンでお出しするパンを購入させていただいている、ご近所のBread&Coffee IKEDAYAMAさん。大通りから入った落ち着いた場所にあり、併設されたカフェではゆっくりパンと飲み物をいただくことができます […]
いちごのクラフティ（clafoutis）
クラフティ（clafoutis）はクレープ生地を使った、フランスのリムーザン地方やベリー地方のお菓子です。 リムーザン地方はフランスの中央部より少し下の、人間でいうとおへそのあたりの地域。リモージュ焼きで有名なリモージュ […]
【スパイスカレー】Spice Theater（五反田）
青いのぼりが目を引きます ある日いつも通る道に、行く手を遮るような大きなのぼりが置かれていて、「これ、ちょっと邪魔（笑）」と思いながらしばらく気になっていました。 よくよく見るとスパイスカレーのお店で、買い物の帰りにちょ […]
【イタリアン】clarita da marittima （江の島）
先日、江の島にあるイタリアン「clarita da marittima（クラリタ・ダ・マリッティマ）」さんに伺ってきました。 サービスを担当されている植野さんは、広尾（現銀座）にあったイタリアンの名店「アロマフレスカ」出 […]
échalote（エシャロット）
フランス料理に欠かせない、小型で縦長の玉ねぎのような形の野菜。中は紫色で、玉ねぎとにんにくを合わせたような香りがします（個人的に）。個体によってはにんにくのように中身が分かれているものもあります。 フランス料理では、薄切 […]
