野田琺瑯 レクタングル深型 L（蓋付）
4月の単発レッスンでご紹介した、豚肉のシャンバロン風。 ルイ14世の愛妾シャンバロンまたはその料理人が考案したと言われている料理で、コルドンブルーで教えていただいた時は仔羊肉を使いましたが、今回は手に入りやすい豚肩ロース […]
BAOLGIのアンダープレート
新しい仲間が増えました。 ずっと気になってたフランスのＢＡＯＬＧＩ（バオルジィ）https://www.zakka-sara.com/smartphone/list.html?category_code=br_BAOLG […]
Adelfio（アデルフィオ）のツナとアンチョビ
４月の単発レッスンでご紹介したニース風サラダ。南フランスニースの郷土料理で、野菜をふんだんにつかった食べ応え満点のお料理です。 こちらでご紹介したのがこちらのシチリアのAdelfio（アデルフィオ）社のツナとアンチョビ。 […]
バスクワインの飲み比べ
４月のフレンチ基礎レッスンのメイン料理はバスク料理。せっかくなのでワインもバスクのものを。ということで、バスクのワインを専門的に扱っているインポーターさんにアドバイスいただいておすすめいただいたワインを試飲。 バスクで代 […]
美食の宝庫！フランスバスク地方に触れるレッスン
４月のフレンチ基礎レッスンでは、メインに「Poulet Basquaise（鶏のバスク風煮込み）」というお料理をご紹介しました。こちらはフランスのバスク地方のお料理で、少し前に流行ったバスクチーズケーキでバスク地方のこと […]
【フレンチ】Bistro Simba（銀座）
先日、長らくお世話になっているご夫婦とお食事。昨年末以来の訪問です。 お店は銀座といっても賑やかな通りからだいぶ離れた落ち着いた場所にあり、ひまわりのような色合いの壁に、通りに面した大きな窓が目を惹きます。 目の前は公園 […]
【ニューアメリカンダイニング】GOTTA（五反田）
五反田といえば大衆的な飲み屋さんが多い印象ですが、つい先日素敵なお店がオープンしました。場所は国道１号線（桜田通り）沿いにそびえたつ電波新聞ビルの1F。 もともと1Fの天井が高いビルだったのですが、その高さをしっかり活か […]
【イタリアン】Pastosita（愛媛県松山市）
松山最後の夜は『Pastosita（パストジータ）』さんへ。和の食材をふんだんに使ったイタリアンがいただけるお店です。お料理は月替わりで、その時のおいしいものを使って旬を楽しめるのが魅力です。前回の帰省でお休みと重なって […]
【フレンチ】Cafe cabalet（愛媛県松山市）
ここ数年帰省の度にうかがっている松山の花園町にある『Cafe cabaret(カフェ カバレ)』さん。ビストロ料理とナチュラルワインがいただける素敵なお店です。 お料理を作るご主人（ワインもとっても詳しいです）と笑顔の素 […]
【お食事処・お弁当】二葉（愛媛県今治市）
愛媛で有名な料理というと『鯛めし』を思い浮かべる人が多いと思いますが、『鯛めし』にも大きく２種類あることはご存じでしょうか？ 主に今治市や松山市の北条で食べられるのが、鯛を丸ごと１匹炊き込んだ『鯛めし』。宇和島市で食べら […]