【リクエストレッスン】基本の低温調理２

※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。

スペアリブ　カレー風味のバーベキューソース
ご家庭でも人気のスペアリブを、低温で長時間加熱してジューシーかつほろっと柔らかく仕上げたメニューです。
冷凍しておくこともできるので、時間のない時のおかずにもピッタリです。
お子様でも食べやすい少し甘めのバーベキューソースで味付けしていきます。

鴨胸肉のおかず２種
鴨胸肉は、ロゼ色の火入れで旨味とやわらかさを楽しむお肉ですが、火の入り具合を見極めるのは慣れないとなかなか難しく、あまりご家庭ではお使いにならない食材ではないでしょうか。そんなときこそ低温調理の出番です！安心して火入れをお任せできるので、これまでなかなか使えなかった食材にも気軽に挑戦していただけるようになります。
今回ご紹介するのは、特別なイメージのある鴨をぐっと身近に感じられる和風の焼き漬け、洋風の粗びき黒こしょう焼きです。

・だし香る鴨の焼き漬け
鴨の旨味を引き立てる、だしの利いた上品な味わいの漬け汁は、ごはんにもお酒にもピッタリ。
冷蔵庫に常備しておきたい一品です。

・鴨の粗びき黒こしょう焼き
鴨の旨味を粗びき黒こしょうが引き立てる、スパイシーさが癖になる一品。
ビールやワインのお供にぴったりです！

サーモンミキュイ　レモンのアクセントとヨーグルトソース　
サーモンは生で食べるか、ムニエルなどにして焼くことが一般的ですが、低温調理で生とも違う、焼いたものとも違う低温調理独特のなめらかな食感を実現しました。
柑橘の酸味をアクセントにヨーグルトベースのソースで召し上がっていただきます。