暑さが増して食べるものが偏ったり、食欲が落ちがちな時期におすすめの、軽やかでバランスのよいお料理をご紹介します。体の調子を整えるのに最適な夏のお野菜をたっぷり使い、ハーブを利かせて香りと彩りで食欲を刺激する仕上がりにしていきます。
フレンチ基礎レッスンでは、ご自宅での復習にご活用いただけるよう、STORESで販売しているレシピ動画を無料でご視聴いただけます。
※レッスン後に視聴用URLをお送りいたします（視聴期限３週間）。
動画では、材料の下処理から調理・仕上げまですべてご覧いただけます。手元を中心に細かな作業もわかりやすくご紹介しておりますので、レッスン中に見逃してしまった部分、記憶があいまいな部分があっても大丈夫。ご自宅でも安心して復習していただけます。
こちらのレッスンは終了しております。次回は２０２５年８月の開催になります。
※各日４名
※２名に満たない場合、開催ができなくなる可能性がありますあらかじめご了承ください。
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。
6,000円（税込み）
※動画のご料金を含みます
※LINE公式アカウント（https://lin.ee/cAZscKK）にご登録いただいた方には、レッスン500円割引特典がございます（１回のみ）。ご利用時に公式アカウントご登録の旨ご申告お願いします。
☆動画レッスン
夏野菜たっぷりラタトゥイユ 1,000円（税込み）
鮮魚のポワレ トマトの酸味さわやかなソース・ヴィエルジュ 1,000円（税込み）
サクサクシュクレ生地で作るレモンタルト 1,000円（税込み）
※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。
前菜：夏野菜たっぷりラタトゥイユ
プロバンス地方、特にニースの料理で、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、ピーマン、トマトなどの夏野菜をたっぷり使った煮込み料理です。
「炒める→煮る」という作り方が一般的ですが、味がぼんやりしてしまい、ついつい出汁を加えたりしがち。今回のレッスンでは、野菜の美味しさをしっかり引き出し、塩だけで美味しく仕上げる作り方をご紹介します。
ごはん、パスタ、カナッペに載せたりもよし。温かいままでも、きりっと冷やしてもおいしい、夏の常備菜になる一品です。
☆このメニューで学べる基本
・野菜の旨味を引き出す火入れの仕方
・目的に合わせた野菜の切り方
・メインになる旨味たっぷりラタトゥイユの作り方
・食材の味を引き出す野菜の火入れ
メイン：鮮魚のポワレ トマトの酸味さわやかなソース・ヴィエルジュ
フランス料理の調理法・Poelee（ポワレ）のご紹介。ポワレは、フランス語で「フライパン」を意味する「ポワル（poêle）」に由来していて、フライパンで食材を加熱することを指します。
魚は焼いたりソテーすると身が固くなってしまいがちですが、レッスンでは皮目を香ばしく、身をしっとりと焼き上げるコツを学んでいきます。ポワレした魚に合う「ソース・ヴィエルジュ」という、トマトを使った夏向きのさわやかなソースをあわせてご紹介します。
☆このメニューで学べる基本
・魚の火入れ（ポワレ）
・酢と油について
・トマトの湯剥きのしかた
・皮はパリッと、身はジューシーな魚のポワレの仕方
・温めるだけでできる、魚のポワレにピッタリなソース
デザート：サクサクシュクレ生地で作るレモンタルト
今回はシュクレ生地（Pate sucree）と呼ばれる砂糖の入ったタルト生地を学びます。
サクっとした食感に仕上げる生地の作り方、扱い方、型への敷き込み方の手順とポイント、コツを学びながら仕上げていきます。
様々な仕立て方がありますが、今回はレモンカードとも言われる、レモン果汁を使った酸味の利いたクリームを詰め、夏にぴったりのデザートに仕上げます。
☆このメニューで学べる基本
・シュクレ生地について
・空焼きについて
・レモンクリームの作り方
・サクッとホロッと食感のシュクレ生地の作り方
・シュクレ生地を上手に型に敷き込む方法
・甘酸っぱくなめらかなレモンクリームの作り方
ワイン（ご希望の方／有料）
食後のお飲み物
