基本の低温調理レッスン

※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。

ステーキ
ここ！という好みの火入れにコントロールできるのが低温調理の魅力。
今回は「なかなか思った通りに焼けない」というお声が多いステーキを、低温調理を使ってばっちりな仕上がりにしていきます。
付け合わせは、ステーキに定番のグラタンドフィノワ。甘くてねっとりとしたじゃがいもの食感がくせになります。

やわらかチャーシュー
ぱさつきがちなお肉もやわらかくしっとり仕上がるのが低温調理のメリット。
今回は「ほろっ」というより「しっとりじゅわっ」という仕上がりのチャーシューをご紹介します。
口当たりのよいチャーシューは、まずぜひそのまま食べてみてください。今まで食べたチャーシューと全く違う食感に驚かれるはず。
豚肉のうまみが出た煮汁は、たれとしてはもちろん、ラーメンのスープのベースにもぴったりです。

よだれ鶏（口水鶏）
しっとり柔らかく火を入れた鶏むね肉を、辛みの利いたたれでいただく夏らしい中華の１品。
火入れした鶏むね肉はサラダチキンとして冷蔵庫に常備しておけば、サンドイッチ、サラダのトッピング、ラーメンのトッピング、チキンライスなどなど、ちょっとお肉がほしい、ボリュームが欲しいという時にとっても便利です！
冷やし中華のトッピングにもおすすめです。