５月フレンチ応用レッスン

※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。

ポロネギのマリネ　ミモザ風
フランス料理ではおなじみの「ポロネギ」を使った、定番の前菜です。
ポロネギをブイヨンで柔らかくなるまで煮込み、甘みを引き出してとろけるような食感に。
爽やかな酸味のヴィネグレットソースでマリネし、細かく砕いた卵をミモザの花のように散らします。
見た目にも鮮やかで、初夏の食卓を彩る一皿です。
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鴨のソテー　オレンジ風味のソース　ポム・アネット
鴨の胸肉を皮目からゆっくりと時間をかけてソテーし、理想的な「ロゼ色」に仕上げます。
鴨肉は、普段あまり手にする食材ではないため難しく感じるかもしれませんが、火入れのコツさえつかめば、ご自宅でも上手に焼くことができます。
付け合わせの「ポム・アネット（Pommes Annette）」は、マッチ棒状に切ったじゃがいもを、澄ましバターと共に香ばしく焼き上げるフランス料理の伝統的な付け合わせです。
オレンジ果汁の爽やかさと、フォンドヴォーのコクを合わせた定番のソースで召し上がっていただきます。
おもてなし料理や、お肉料理のバリエーションを増やしたい方にもおすすめのメニューです。
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フラン
発祥はローマ時代ともいわれる、フランスでは大人から子供までみんなに愛されている「フラン」。
サクサクに焼けたブリゼ生地と、なめらかな口当たりのクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）だけで作るとてもシンプルなお菓子です。
特別な材料は必要ありませんし、作り方もとってもシンプル。
お菓子作りが初めての方にも、安心して楽しんでいただけるデザートです。
※１月のフレンチ基礎レッスンでご紹介したキッシュに使った「ブリゼ生地」の復習になります。
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ワイン（ご希望の方／有料）
食後のお飲み物