イタリアンおもてなしレッスン２

※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。

たらとじゃがいものペースト
「バッカラ・マンテカート」と呼ばれるヴェネチアの郷土料理。
フランスはじめ、イタリア、スペインなどでは、足の速い鱈を塩漬けして干して保存する習慣があり、
この料理はその塩鱈を使って作る代表的な料理の１つです。

カジキマグロの紙包み焼き
紙包み焼きは蒸し焼きにすることでしっとり仕上がった食材、開いた時にあふれ出す香りが印象的な料理。火入れで硬くなりがちな魚介をしっとり柔らかくいただくことができる、最適な調理法です。素材の旨味が凝縮されたトマトソースと一緒にいただきます。

生ソーセージのトマトソースペンネ
生ソーセージときのこの旨味をトマトソースに移し、ペンネに吸わせて仕上げます。
かみしめるとパスタとソースの旨味が一体になって広がります。