フレンチおつまみレッスン

豚肉のリエット
やわらかく煮た豚肉をほぐして冷やし固めたペースト。コンビーフの豚肉版というとわかりやすいでしょうか。
バゲットに挟んでサンドイッチにしたり、具を載せてカナッペにしたり、コロッケの具、パスタにと、様々に使っていただける常備菜にしたい便利なおつまみです。

田舎風パテ　パテ・ド・カンパーニュ
お店によって様々な作り方がありますが、田舎風というとレバーが入るのが一般的。
新鮮な肉を使い香辛料で風味付けして、シンプルにお肉のうまみが味わえる定番の１品。
おもてなしにもピッタリです。

鶏肉のマリネ
フレンチドレッシング（ソース・ヴィネグレット）を使ったおすすめのお惣菜。
香ばしくジューシーに焼き上げた鶏肉の旨味と酸味の利いたドレッシングのさわやかさが癖になります。

砂肝のコンフィ
コンフィは食材を低温の脂でじっくり煮て、余分な水分を抜き保存性を高める調理法。
レストランで食べるちょっと難しい料理と思われがちですが、コツを覚えればご家庭でも簡単に作ることができます。