先日、江の島にあるイタリアン「clarita da marittima（クラリタ・ダ・マリッティマ）」さんに伺ってきました。
サービスを担当されている植野さんは、広尾（現銀座）にあったイタリアンの名店「アロマフレスカ」出身のプロフェッショナル。シェフも同じく「アロマフレスカ」出身。
お二人で切り盛りされているこちらのお店では、「アロマフレスカ」の上品さもありつつアットホームな雰囲気の中で、地元食材をふんだんに使ったお料理が楽しめます。
植野さんにはアロマフレスカ時代から20年以上お世話になっていて、植野さんのサービスと選んでくださるワイン、シェフが作るおいしいお料理を楽しみにいつも足を運んでいます。
当時のぱきっとしたスーツからシャツスタイルになった植野さんの、物腰やわらかで肩肘張らないサービスを満喫しながら、気心の知れた方と過ごす時間はここ数年の楽しみの一つです。
この日いただいたお料理はこちら。
長井産平スズキのカルパッチョ
藤沢産さつまいもの冷たいスープ
生ハム（ハモンセラーノ）と洋梨
やまゆり牛トリッパと大根のペンネ
タリアテッレ 蝦夷鹿とキャベツのラグーソース
やまゆりポークの香草グリル茸の白ワインソース
やまゆり牛頬肉の赤ワイン煮込み ゴルゴンゾーラチーズのリゾット添え
素材の味がしっかり感じられるお料理は、一見シンプルに見えますが実はベースにある出汁や旨味が全体の味をまとめてくれていて、いただく度に和食にも通じる繊細で丁寧なお仕事を感じます。
体にすっと馴染む味付けは、食べ終わった後にもう一皿食べられると思うくらい軽やか。
どのお料理もとてもおいしかったです。
ワインはいつも通りお任せで。この日も植野さんセレクトのおいしいワインをいただきました。
生産者：ババル Babalù
ワイン名： マルヴァジア オレンジ スプマンテ ブリュット ナチュール
Malvasia Orange Spumante Brut Nature N.V.
生産国 イタリア
生産地 アブルッツォ州
タイプ オレンジ泡
ブドウ品種 マルヴァジア 100%
こちらのワインは、何らかの問題を抱えた子供たちの農場学校Babalù（ババル）と協力して行っている社会的プロジェクトのひとつで作られたワイン。困難に直面している子供たちが描いた夢がラベルになっています。ワインの売上の一部は農場に寄付される仕組みになっていて、間接的にこのプロジェクトを応援することができます。
（Babalùプロジェクト：https://uncolored-ws.com/pages/babalu-project）
ラベルの柄は子供たちが描いたもので何種類かあるのですが、
今回いただいたワインのラベルはSIMONE（シモーネ）くんの夢
「僕の夢は、ババルのレストランを運営することです。
ウェイターの制服を着て、たくさんの海外からのお客さんを歓迎し、アブルッツォ州ならではの料理を食べてもらうことです。」
生産者：カーブドッチ CAVE D’OCCI
ワイン名：どうぶつシリーズ もぐら 2022
生産国：日本
生産地：新潟
タイプ：白
ブドウ品種：シャルドネ 100%
生産者：パーネヴィーノ Panevino
ワイン名：アルヴァックス Alvax 2021
生産国：イタリア
生産地：サルディーニャ
タイプ：白
ブドウ品種：ヌラーグス、セミダーノ
ヴェルメンティーノ、ナスコ、ヴェルナッチャ、マルヴァジーア、レタッラーダ
食後酒たち♪
｜楽しい時間はお互いのコミュニケーションから
おいしいお料理を食べられるお店はたくさんありますが、また行きたいと思う原動力はやっぱり人だなと思うことが最近増えてきました。
居心地のいい楽しい時間を過ごすためには、お店側の対応はもちろん大事ですが、お店に伺うこちら側の姿勢も大事。
人付き合いにも言えることですが、高圧的だったり、逆に控えめすぎてもうまくコミュニケーションが取れないことがありますよね。お互い人ですからそれもよくわかります。
生徒様とも話すことがあるのですが、いいお店に行くと調度品やお皿、カトラリー、サービスの方の身のこなしなど、どれもスマートで一級品で、普段慣れない環境に緊張してどう過ごしていいかわからない、と困ることもあると思います。
でも、よいお店（値段に関係なく）は、わからないと言われたらちゃんと教えてくれます。
わからないことがわかるとお店の方もその人に合った対応をしてくれます。
豊富な知識を教えてもらう、という気持ちで、気後れせずちょっとしたことでも質問してみればいいと思います。お店に興味を持ってもらえていることが分かるとお店の方もうれしいですしね。
（ただ、必ずしもそうでないことも実際ありますので、その時は相性が良くなかったのだとあきらめるようにしています。。。）
気持ちのいいコミュニケーションがあってのおいしい食事。
楽しく過ごす参考になりましたらうれしいです。
clarita da marittima（クラリタ・ダ・マリッティマ）
https://www.clarita-da-marittima.com/
〒251-0035
神奈川県藤沢市片瀬海岸1-6-11-1F
0466-47-3544
江ノ島電鉄 江ノ島駅 徒歩5分
湘南モノレール 湘南江の島駅 徒歩5分
